Avec CAPRYL : La gourmandise n'est plus un péché !
Préparations pour desserts en poudre et boissons instantanées

Recettes

Clafoutis

A base de guignes noires dont on a conservé les noyaux, c'est un dessert demandant un minimum d'agilité dentaire. Car le savoir faire réside dans la façon de le manger. En effet, il faut triturer les noyaux dans la bouche et c'est à ce moment qu'il prend tout son goût. Mais on peut également se casser une dent ou bien avaler les noyaux !!!

Petit Truc :
Démouler le clafoutis tiède dans une assiette creuse; déposer autour la compotée de cerises et servir avec une quenelle de glace pistache.

Cookies

Petits Trucs:

  • réfrigérer la pâte 1 heure - ceci permet aux biscuits de demeurer épais au lieu de s'étendre ;

  • cuire à four moyen au centre du four pour empêcher le dessous des biscuits de noircir.

Muffins

 

 Muffin de la plantation avec son beurre des Tropiques :

Les muffins sont servis tièdes ou froids avec un beurre des Tropiques
Pour confectionner ce beurre il suffit de mélanger 125 ml de beurre, 125 ml de marmelade aux agrumes et une pincée de cannelle.

Pancakes

  1. huiler une grosse poêle de fonte ou une crêpière ; chauffer; verser 1/2 louche de pâte dans la crêpière hors du feu en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte ;

  2. cuire sur le feu; dès que le bord commence à changer de couleur, et que vous voyez apparaître des bulles sur toute la surface, retourner ;

  3. cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes.

Les pancakes américains se servent bien chauds avec du sirop d'érable et une noix de beurre. Selon les régions, on y ajoute quelques gouttes de vanille.

À savoir : Le pancake américain est beaucoup plus épais que la crêpe française et plus sec que la crêpe canadienne.

Riz au Lait

Puisque au Portugal, le riz est presque indigène et que ce dessert est facile, peu dispendieux, le riz au lait est de toutes les fêtes populaires, mariages, communions, fêtes de famille, etc. Il existe une variante, préparée de la même façon mais avec du vermicelle, qui prend alors le nom d'Aletria.

Ce qui est parfois joli, c'est la décoration très recherchée faite à la poudre de cannelle, qui orne la surface de la pâtisserie. Arabesques, oiseaux, lettres de l'alphabet, signes cabalistiques sont quelques-uns des motifs usuellement employés au gré de la fantaisie de chacun.

 

Retour page d'accueil    Retour début de page    Qui sommes nous ? Historique    Petites histoires de cuisine et desserts et de leurs ingrédients   
Gamme de produits    Professionnels   

Messagerie électronique :   Contact CAPRYL  

© Copyright 2008 - CAPRYL & MALDANT CONSULTANTS - Tous droits réservés
Réalisation : Jean-Louis MALDANT